BARISTAS & ASSOCIÉS est né de l'envie de valoriser et promouvoir le métier du barista et l'expérience client en coffee shop.

Si acheter les grains verts et les torréfier est un savoir-faire reconnu, on oublie encore qu'en extraire un espresso ou un filtre tout en respectant le profil aromatique du grain et le servir à ses clients demande autant de compétences. 

Confronter son art à une exigence professionnelle c'est mettre le Barista au coeur de l'espace café et de sa communauté pour offrir une expérience client exceptionnelle dans un établissement financièrement responsable et rentable.

Le principal objectif de BARISTAS & ASSOCIÉS est donc d'apporter des outils efficaces au café de spécialité français pour le rendre plus rentable, qualitatif et durable et revaloriser ainsi ses ressources matérielles et humaines !

Que vous vouliez devenir barista, ouvrir votre coffee shop ou faire évoluer votre offre et votre équipe, vous trouverez ici conseils et formations ainsi que toutes les informations dont vous avez besoin pour mieux comprendre les enjeux des cafés et coffee shops de spécialité. 

 

Pour aller plus loin 

 
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Forte d'un diplôme en management et d'une expérience de 6 ans sur le terrain du café de spécialité en tant que barista, torréfactrice, formatrice, consultante et juge aux compétitions nationales de café, Albane Théry vous conseille et vous accompagne dans votre projet pour vous aider à le transposer dans la réalité exigente, challenging et passionnante de l'industrie du café de spécialité.

Barista depuis 2012, je travaille dans l'industrie de l'accueil, de la vente et de la restauration depuis 2007.
Une formation avec des baristas exceptionnels chez Café Coutume en 2012, deux ans passés dans des coffee shops australiens de spécialité au rythme intense (dont Reuben Hills et Pablo & Rusty's), une expérience de plusieurs mois en torréfaction, contrôle qualité et formation avec Café Compagnon et une contribution à l'ouverture d'un des coffee shops les plus populaires de Paris (Café Oberkampf) m'ont permis d'appréhender tous les aspects de la chaîne de café depuis le choix du grain vert jusqu'au service des boissons caféinées.
J'ai aujourd'hui une compréhension globale des acteurs du café de spécialité et une connaissance précise du milieu des coffee shops et des enjeux auxquels font face propriétaires de coffee shop, managers et baristas. 
Après plusieurs années passées au sein de différents établissements de restauration, j'ai souhaité mettre mes expériences, mon réseau et mon expertise au service de ceux qui souhaitent plonger dans le monde du café de spécialité et en faire partie en tant que professionnels. Baristas et Associés est ainsi né en 2016.