Accompagnement de Votre Projet de Coffee Shop

  • Durée : depuis la conception du Business Plan jusqu’à 4 mois après l’ouverture

  • tarif : 10.000,00€ HT

 

Bénéficiez d'une expertise indépendante et sur-mesure dans le développement de votre projet. Albane THÉRY met son expérience en restauration et son expertise en café de spécialité au service de votre projet.

ENJEUX

  • Un coffee shop à l’identité forte qui trouve son marché

  • Une expérience client de qualité et différenciée

  • Un lieu aux coûts équilibrés

  • Un accompagnement et un soutien dans la durée

OBJECTIFS

  • Définir une identité forte

  • Adopter les codes de cette identité en cohérence avec le fonctionnement de tout

  • le coffee shop

  • Créer une culture de coffee shop de spécialité

  • Organiser un espace pratique, efficace et convivial pour servir jusqu’à 2 fois plus

  • de clients

  • Rentabiliser un loyer élevé

  • Optimiser la masse salariale pour la réduire au maximum tout en assurant un service client de qualité

  • Mettre en place une équipe professionnelle aux valeurs cohérentes avec l’identité du lieu

  • Définir des objectifs financiers adaptés au coffee shop

  • Servir un café de qualité qui cible une clientèle spécifique

PLAN D’ACTION

1. Identité

  • Définir l’identité du projet

  • Adapter l’identité au local

  • Créer une offre adaptée

2. Optimisation

  • Définir les coûts et ratios spécifiques

  • Organiser l’ensemble de l’espace

  • Mettre en place des systèmes de travail

3. Bar café

  • Choisir les bons équipements

  • Organiser l’espace de travail

  • Sélectionner le bon café

  • Ajuster dans les mois qui suivent l’ouverture

4. Formation continue au métier de barista avec les Classes Baristas de Baristas et Associés

DÉROULEMENT

  • Accompagnement jusqu’à 4 mois après l’ouverture avec visites régulières.

  • 15 séances de 2 heures d’interview, d’observation et de consulting (adaptable selon les besoins) réparties avant et après l’ouverture de votre coffee shop.

  • Disponibilité par téléphone.

  • Remise de supports de recommandations sur-mesure pour l’identité, les équipements, les systèmes de travail et budgets.

  • Formation en classes barista (7 journées Barista).

VALEUR AJOUTÉE

  • Des conseils sur-mesure fondés sur une expérience du terrain et une expertise indépendante

  • L’expérience client du coffee shop placée au cœur de la démarche

  • Une exigence professionnelle au service du marché

  • Une formation continue