Coffee shop : Pourquoi est ce que vos chiffres stagnent ? (Youtube)

Coffee shop : Pourquoi est ce que vos chiffres stagnent ? (Youtube)

Une raison très simple qui explique pourquoi est-ce que vous n'arrivez pas à augmenter vos bénéficies, quel que soit le nombre de vos salariés. Je l'ai déjà mentionnée plusieurs fois mais je la met encore plus en avant dans cette courte vidéo tellement je suis convaincue de son impact !

Quelle formation suivre pour devenir barista ? La formation en ligne Baristas et Associés bien sûr ! (YouTube)

Quelle formation suivre pour devenir barista ? La formation en ligne Baristas et Associés bien sûr ! (YouTube)

On vient souvent me demander quelle formation faire pour devenir barista.

Dans cette vidéo je vous dis ce que je pense des différents formats qui existent, quand faire la formation si vous vous lancez dans une nouvelle carrière café et SURTOUT pourquoi je suis persuadée que pour un débutant, ma formation en ligne est l'une des plus efficaces qui existent pour transmettre les bonnes bases du métier. Tout à fait !!

Ouvrir un coffee shop : est-ce que ça vaut le coup ? (Youtube)

Ouvrir un coffee shop : est-ce que ça vaut le coup ? (Youtube)

Le marché du coffee shop a presque 10 ans et nous permet de prendre du recul. Alors, est-ce que ça vaut la peine d'ouvrir son propre coffee shop ? Dans cette vidéo, je vous donne mon opinion et quelques éléments à avoir en tête avant de se lancer dans l’aventure...

Les baristas ne servent à rien. Hein ?!?! (Youtube)

Les baristas ne servent à rien. Hein ?!?! (Youtube)

On me demande de plus en plus de contacts de baristas expérimentés pour occuper les bars des coffee shops. Si cela montre que la valeur du barista compétent commence à être reconnue, les discours communs sur ce métier et ses acteurs restent indifférents au mieux, méprisants au pire.

Je me suis donc assises face à la caméra pour vous donner mon opinion sur le sujet. Ancienne barista moi-même et formatrice barista depuis 6 ans, je ne vous spolierais pas la vidéo si je vous dis que pour moi, le métier de Barista est INDISPENSABLE pour l'industrie du café de spécialité.

Si vous êtes barista et êtes fier de votre métier, cette vidéo est pour vous ;)

À Quel Moment se Former au Métier de Barista Quand On Veut Ouvrir un Coffee Shop ?

À Quel Moment se Former au Métier de Barista Quand On Veut Ouvrir un Coffee Shop ?

Tous ceux qui veulent ouvrir un coffee shop se posent la question suivante : quand se former au métier de barista ?

  • Dès le début du projet ?

  • Quand on trouve un local ?

  • Quand on installe la machine?

  • Après l'ouverture ?

Soyons clairs, une formation barista ne se fait pas en 1, 2, ou même 5 jours… Apprendre un métier demande du temps et de la pratique continue afin de réellement ancrer tous les gestes et réflexes nécessaires.

Barista : le moulin à café EK43 de Mahlkönig, qu'est-ce que c'est et ses atouts (Youtube)

Barista : le moulin à café EK43 de Mahlkönig, qu'est-ce que c'est et ses atouts (Youtube)

Qu'est-ce que c'est que ce moulin qui ne ressemble à aucun autre ? À quoi sert-il ? Quel est l'intérêt d'avoir un tel moulin dans son coffee shop ? Je réponds à ces questions dans cette vidéo, ce qui devrait vous aider à comprendre pourquoi je recommande ce moulin à tous mes clients !

#35 Comment Faire du Bon Café, Juste du Bon Café (podcast)

Peu de coffee shops ouvrent avec l'intention de se positionner sur du café pointu, exceptionnel. La majorité veulent simplement faire du bon café. Oui, mais comment fait-on ce bon café ? Si c'était simple, ça ferait longtemps que la France se serait débarrassé de son jus de chaussette, non ? Dans cet épisode, je vous donne les éléments indispensables à prendre en compte et/ou maîtriser pour servir du bon café, juste du bon café, au quotidien...

Soignez Vos Apparences ou Comment Augmenter sa Clientèle grâce à Instagram

Soignez Vos Apparences ou Comment Augmenter sa Clientèle grâce à Instagram

Comme vous l’avez sans doute remarqué, Instagram est un acteur à part entière de la scène du café de spécialité. Je sais, vous vous dites : « Albane, tu enfonces une porte ouverte là... » Sauf que ! Sauf que certains jouent aux récalcitrants et refusent d’investir dans cet outil indispensable à leur communication et à leur identité. Surprenant quand on voit l’impact d’un compte Instagram maîtrisé sur le chiffre d’affaire d’un établissement.

Coffee shop : les dynamiques de l'équipe (management)

Coffee shop : les dynamiques de l'équipe (management)

Comment garantir que vos baristas soient plus performants tous les jours ? Une équipe efficace, c'est avant tout une équipe qui apprend en continu, simplement en venant travailler tous les jours et en travaillant ensemble. Dans cette vidéo, je partage avec vous mon expérience pour comprendre les dynamiques de votre équipe et les rendre plus enrichissantes pour tout le monde.

Coffee Shop : Comment atteindre 1200€/jour à deux - dont un barista ? (Youtube)

Coffee Shop : Comment atteindre 1200€/jour à deux - dont un barista ? (Youtube)

Bon alors, faire 1200€/ jour à deux dans son coffee shop, c'est possible ou non ? Pour quels types de profils ? Et surtout, comment on peut rendre cette cible atteignable une fois sur le terrain ?

Comment éduquer son palais ? Réponse à un barista

Comment éduquer son palais ? Réponse à un barista

J’ai reçu un message d’un barista qui me demande comment éduquer son palais pour identifier plus d’éléments quand la perception gustative est quelque chose de si subjectif est personnel. En effet, personne ne peut goûter à votre place et vos perceptions ne sont pas identiques à celles de votre voisin du fait d’habitudes alimentaires et de sensibilités différentes. Il n’empêche qu’on peut toujours apprendre et comparer ! Voici donc ce que j’ai répondu à Nicolas :

MANIFESTE - Guide des Coffee Shops

MANIFESTE - Guide des Coffee Shops

Comme vous le savez si vous me suivez depuis un moment sur les réseaux sociaux de Baristas et Associés ou sur @albane_ty , je partage rarement mes expériences négatives en coffee shop sur Instagram. Mais les rares fois où je l’ai fait, alors que de nombreuses personnes ont été curieuses d’en savoir plus, les établissements concernés m’ont accusée de manquer de constructivisme et de nuire à leur image. Aujourd’hui, je décide d’être plus transparente que jamais et aussi plus loquace sur toutes mes expériences dans les coffee shops et établissements vendant du café de spécialité..

C'est Quoi La Différence Entre Un Cappuccino Et Un Flat White ?

C'est Quoi La Différence Entre Un Cappuccino Et Un Flat White ?

On me demande souvent la différence entre un cappucino, un flat white et un latte ou encore ce que sont un macchiato et un piccolo. Voici mes définitions après avoir expérimenté les différentes versions australiennes, françaises et anglaises.

Sachez cependant que l’interprétation de chacun de ces noms reste propre à chacun. Donc avant de commander, assurez-vous que votre interlocuteur comprend bien ce que vous souhaitez boire !

Plusieurs Façons De Profiter Des Championnats Du Café

Plusieurs Façons De Profiter Des Championnats Du Café

Post Instagram du 15 Janvier 2019

Les championnats de France du café arrivent !!! Ils commencent dans 10 jours à Lyon. Qui y sera ?

De mon côté, j’assiste à des championnats du café depuis 2013. Voici ce que j’ai tiré de toutes ces expériences en tant que candidate, juge, coach et spectatrice…

Éduquer Son Palais Pour Évaluer Ses Cafés Et Payer Le Bon Prix

Éduquer Son Palais Pour Évaluer Ses Cafés Et Payer Le Bon Prix

Post Instagram du 27 Décembre 2018

Se former au métier de Barista et éduquer son palais permet de détecter les qualités et défauts d’un café. Pour en apprécier les arômes mais aussi pour en évaluer la valeur.