3 PREUVES QUE LA VIE DE COFFEE SHOP EST FAITE POUR VOUS

Vous n'avez qu'une envie ces derniers temps : changer de métier. Vous avez besoin de chamboulement, de changement d'air, de concret.

Une idée vous chatouille depuis quelques mois : ouvrir votre propre coffee shop.

Pourtant, vous hésitez encore à passer à l'action. Est-ce que ce changement radical vous comblera ? Ou deviendra-t-il la source de toutes vos frustrations ?

 

  Café Oberkampf à Paris

Café Oberkampf à Paris

Pour déterminer si le "coffee shop lifestyle" est fait pour vous, voici 3 indices :

 

✓  VOUS ÊTES PRÊT À TRAVAILLER... BEAUCOUP. 

 

Vous voulez ouvrir un coffee shop pour "ralentir", prendre le temps de profiter de chaque instant... vous allez être déçu !

Mieux vaut commencer en sachant dans quoi vous vous embarquez.

 

Comptez en moyenne 10 à 15 heures de travail par jour (en fonction de vos horaires d'ouverture), surtout si vous voulez confectionner vous-même les plats et pâtisseries de votre menu.

 

Voici quelques joyeuses activités qui rallongeront vos journées à vue d'oeil et empièteront sur vos jours de congés :

  • les courses
  • la "prép" des gâteaux et plats du midi
  • la mise en place du lieu tous les matins
  • le nettoyage tous les soirs
  • la comptabilité 
  • les voisins (on est en France, ne sous-estimez pas la capacité "râleries" de votre voisinage)
  • la copropriété (on est toujours en  France)
  • les réparations et innovations en tout genre (exemples : fuites, perte de LA vis de la machine à café qu'il ne fallait pas perdre, ajout d'étagères, installation de nouveau matériel, porte branlantes, tags sur votre vitrine, réorganisation de l'espace inaccessible sous l'évier.)
  • ... etc.

 

Ouvrir un coffee shop peut être très gratifiant mais définitivement pas de tout repos. 

 

Pour connaître toutes les excellentes raisons d'ouvrir un coffee shop, c'est là

 

  Si C'est Facile C'est Que Ça n'En Vaut Pas La Peine

Si C'est Facile C'est Que Ça n'En Vaut Pas La Peine

 

✓  VOUS AIMEZ LE CAFÉ

 

Comme son nom l'indique, le coffee shop vend avant tout du café

Vous êtes émerveillé par le potentiel d'un grain de café et la complexité aromatique des boissons qui en sont issues ? 

Foncez !

 

L'exigence de la clientèle des coffee shop augmente très vite. En France tout particulièrement ou l'industrie rattrape son retard sur le reste du monde. Et un client qui goûte à un bon café ne revient pas en arrière.

 

Soyez donc prêt à investir du temps, de l'énergie et de l'argent dans la qualité des grains que vous utilisez, votre équipement et la formation de vos employés.

 

Pour distinguer le bon du moins bon café, c'est par ici

  Café Noir ou Filter Shot servi chez Honor à Paris

Café Noir ou Filter Shot servi chez Honor à Paris

 

✓ VOUS AIMEZ AUSSI LE CONTACT AVEC LES GENS

 

Vous êtes déjà allé dans un coffee shop où le barista n'a pas l'once d'un sourire ?

Où il/elle vous snob si vous commandez un thé ?

Où il/elle vous explique que si vous n'aimez pas le café servi, c'est que vous n'y connaissez rien ?

 

Le mauvais service client est loin d'être rare et loin d'être agréable.

 

Encore une fois, laissez-moi pointer du doigt l'évident : 

Si vous souhaitez ouvrir et travailler dans votre coffee shop, il vaut mieux avoir la fibre commerciale.

 

Un service client de qualité est INDISPENSABLE pour séduire sa clientèle et la fidéliser.

 

Votre coffee shop doit devenir celui de votre clientèle. Pas de snobisme, pas de moqueries, pas de mauvais jour. Votre clientèle vient et revient chez vous parce-qu'elle s'y sent accueillie, respectée et confortable. 

 

Aimer faire du café est une chose, le servir avec le sourire toute la journée et à des inconnus en est une autre. 

 

 

 
 

Conclusion : 

  • si travailler ne vous fait pas peur,
  • si le café de spécialité vous fascine et
  • si vous rêvez d'accueillir vos futurs clients

le coffee shop est fait pour vous !

 Il n'y a plus qu'à se lancer... 

 

 

 

VOUS VOULEZ OUVRIR UN COFFEE SHOP ?

 

À PROPOS DE L'AUTEUR

 
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Albane THÉRY est barista, formatrice, consultante et fondatrice de Baristas et Associés. Elle découvre la culture du coffee shop à Sydney en 2011 puis suit une formation barista avec Talor Browne et Kevin Ayers chez Coutume Café (Paris 2012). En savoir plus sur Albane...

 

Albane THÉRY

Baristas et Associés, Paris, Île-de-France,

Albane THÉRY est barista, formatrice, consultante et fondatrice de Baristas et Associés. Elle découvre la culture du coffee shop à Sydney en 2011 puis suit une formation barista avec Talor Browne et Kevin Ayers chez Coutume Café (Paris).

Revenue à Sydney, elle y pratique le métier de Barista pendant deux ans dans des coffee shops de spécialité. Elle rentre à Paris en 2014, où elle est en charge de la marque Café Compagnon. puis fait l'ouverture de Café Oberkampf.