Comment obtenir une mousse de lait de qualité ? (Podcast)

Le latte art est un art, on le sait déjà, CQFD. Ce qu'on sait moins, c'est que pour maitriser cet art, il faut maîtriser l'art de chauffer le lait pour obtenir une mousse de qualité. Dans cet épisode, je vous dis tout pour que vous sachiez faire la différence entre une mousse de bonne et de mauvaise qualité, pour que vous compreniez les variables responsables et pour que vous puissiez produire cette mousse de qualité !

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À PROPOS DE L'AUTEUR

 
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Albane THÉRY est barista, formatrice, consultante et fondatrice de Baristas et Associés. Elle découvre la culture du coffee shop à Sydney en 2011 puis suit une formation barista avec Talor Browne et Kevin Ayers chez Coutume Café (Paris 2012). En savoir plus sur Albane...

 

Albane THÉRY

Baristas et Associés, Paris, Île-de-France,

Albane THÉRY est barista, formatrice, consultante et fondatrice de Baristas et Associés. Elle découvre la culture du coffee shop à Sydney en 2011 puis suit une formation barista avec Talor Browne et Kevin Ayers chez Coutume Café (Paris).

Revenue à Sydney, elle y pratique le métier de Barista pendant deux ans dans des coffee shops de spécialité. Elle rentre à Paris en 2014, où elle est en charge de la marque Café Compagnon. puis fait l'ouverture de Café Oberkampf.