À la fin de la journée, beaucoup de baristas perdent un temps fou à cause d'une routine de fermeture peu organisée. Souvent, ils dépassent de beaucoup le temps qui leur est imparti pour tout ranger, nettoyer et fermer le coffee shop. Dans cet épisode, je vous donne les clés pour fermer efficacement votre bar et partir rapidement après le dernier client...
À PROPOS DE L'AUTEUR
Albane THÉRY est barista, formatrice, consultante et fondatrice de Baristas et Associés. Elle découvre la culture du coffee shop à Sydney en 2011 puis suit une formation barista avec Talor Browne et Kevin Ayers chez Coutume Café (Paris 2012). En savoir plus sur Albane...
