Specialty coffee

Devenir expert de son café (Youtube)

Devenir expert de son café (Youtube)

Face aux professionnels plus expérimentés de l'industrie de café de spécialité, on peut se sentir illégitime à exprimer son opinion sur le café qu'on sert. Dans cette vidéo, je vous explique pourquoi en servant un même café tous les jours pendant plusieurs semaines vous devenez expert de votre café.

Les Baristas qui murmurent à l'oreille des clients français (Youtube)

Les Baristas qui murmurent à l'oreille des clients français (Youtube)

Certains trouvent difficile de vendre du café de spécialité à une clientèle française. Je n'ai jamais eu cette impression et je vous dis ici pourquoi, en plus de vous donner des clés de communication pour faire apprécier votre produit...

Ma découverte du bon café ou Pourquoi j'ai à cœur de valoriser le métier de barista

Ma découverte du bon café ou Pourquoi j'ai à cœur de valoriser le métier de barista

Ma première approche du métier de barista s’est faite en tant que cliente de coffee shop. Puis j’ai bénéficié d’une formation technique pointue. Ici je vous raconte comment mon histoire avec le café a façonné ma vision du barista et du coffee shop.

Le café de spécialité : plus qu'un produit, un art de vivre (Youtube)

Le café de spécialité : plus qu'un produit, un art de vivre (Youtube)

Dans la dernière vidéo je vous expliquais ce qu'est le café de spécialité. Dans celle-ci, je vous parle des valeurs qui y sont attachées et qui constituent un engagement profond pour tous ceux qui choisissent ce produit.

Le café de spécialité : qu'est-ce que c'est (Youtube)

Le café de spécialité : qu'est-ce que c'est (Youtube)

Le café de spécialité est un terme qu'on rencontre de plus en plus souvent sans forcément savoir ce qu'il désigne exactement. Dans cette vidéo, je vous dis tout ce que la Specialty Coffee Association définie et je partage mon point de vue issu de mon expérience dans l'industrie...

Les espressos se font par deux (Podcast)

Les coffee shops de spécialité font leurs espressos par deux en utilisant systématiquement une poignée à double bec, gage de qualité de l’extraction. Pourquoi ?  C’est le sujet de cet épisode : 

Un coffee shop, c’est quoi ?

Un coffee shop, c’est quoi ?

Un coffee shop vend du bon café. Évidemment, jusque là, vous suivez. Mais le coffee shop se distingue également par une atmosphère, une ambiance. On ne va pas dans un coffee shop comme on va au restaurant. Le cadre est plus détendu, casual et surtout flexible. 

La règle du coffee shop c’est un peu « venez comme vous êtes pour faire ce que vous voulez ».

Les restaurateurs devraient vite se mettre au café de spécialité ! (Podcast)

Le café de spécialité n’est pas qu’un produit de niche, loin s’en faut ! S’il est arrivé tard sur le marché français, son évolution rapide laisse présager qu’il sera la norme de demain. Plusieurs indices nous le prouvent et les restaurateurs feraient mieux de l’adopter rapidement pour répondre aux nouvelles exigences de leurs clientèle mais aussi pour le respect de leur cuisine !