café vert

La Fraîcheur du Café : vert et torréfié (podcast)

Deux podcasts de 5 minutes ou moins sur la Fraîcheur du café ! Qu'est-ce que la fraîcheur du café, pourquoi ça nous intéresse et comment la contrôler... 

Le grain de spécialité ne fait pas la boisson de qualité

Le grain de spécialité ne fait pas la boisson de qualité

De plus en plus de coffee shops ouvrent en France. Il y en a aujourd'hui plus de 90 sur Paris (contre une dizaine il y a trois ans) ! Si tous ceux recensés sur la carte des coffee shops parisiens achètent du café de spécialité, rares sont ceux qui servent réellement du café de spécialité. 

CUPPING

CUPPING

Le cupping est encore peu pratiqué dans le milieu du coffee shop français. C'est pourtant un exercice de choix pour tous ceux qui souhaitent développer leur palais tout en découvrant de nouveaux cafés aux palettes aromatiques diverses. 

Cet article veut présenter les caractéristiques de cette méthode de dégustation ainsi que ses avantages.

LES COFFEE SHOPS DOIVENT AUGMENTER LEURS PRIX

La majorité des coffee shops français font face à de forts déséquilibres entre leurs dépenses et leurs revenus. Et pas dans le bon sens. Ils choisissent donc souvent de diminuer leurs dépenses en rognant sur la qualité des produits, des employés et du matériel.

Voici 3 aspects qui justifient pourquoi VOUS DEVEZ avoir des prix de vente plus élevés que dans les brasseries :

CAFE DE SPECIALITE

CAFE DE SPECIALITE

Définition précise et factuelle du café de spécialité selon la SCAA - en français.