ouvrir un coffee shop

8 mauvaises raisons d’ouvrir un coffee shop

8 mauvaises raisons d’ouvrir un coffee shop

Les reconvertis en quête d’authenticité, d’originalité et de raison d’être sont de plus en plus nombreux à se tourner vers l’industrie du café de spécialité. Ils choisissent souvent le coffee shop pour toutes les raisons citées dans l’article le plus populaire de ce site 8 bonnes raisons d’ouvrir un coffee shop

Cependant, trop peu sont conscients de la réalité d'un tel projet et des obstacles qui vont se dresser sur leur route, pour le meilleur ou pour le pire. Le meilleur : ils en sortiront plus forts et amélioreront leur offre et leurs performances. Le pire : le coffee shop les drainera sans aucune contrepartie valable et ils finiront aigris par leur expérience. Pas cool.

Comment Améliorer une Recette D'Espresso

Comment Améliorer une Recette D'Espresso

Post Instagram du 28 Juin 2018

Aujourd’hui, je vous révèle comment j’établis une recette pour servir de bons espressos (ou espressi). J’ai appris cette méthode avec mon head barista en Australie et je la trouve tellement efficace que je l’utilise encore ! Voici les éléments que j’évalue en goûtant mon espresso :

L'Arrogance, Code Identitaire du Coffee Shop Français ?

L'Arrogance, Code Identitaire du Coffee Shop Français ?

Post Instagram du 27 Juin 2018

Selon les codes visuels de votre établissement, certaines personnes entreront et d’autres passeront leur chemin : vous pouvez attirer une certaine clientèle tout en en repoussant une autre. Voulez-vous choisir entre deux marchés ou vous adresser à plusieurs d’entre eux ? En plus des codes, avez-vous les outils pour vous adresser à ces différents marchés ?

Un Bar Optimisé Est Un Petit Bar

Un Bar Optimisé Est Un Petit Bar

Post Instagram du 25 Juin 2018

Pourquoi un bar ne peut pas être trop grand dans un coffee shop ? Tout simplement parce que le principe du coffee shop est de préparer un maximum d’éléments en un minimum de temps avec un minimum d’employés. D’ailleurs, c’est uniquement en réduisant le nombre de salariés au maximum que le coffee shop peut être rentable. Mais c’est un autre sujet.

La Communauté d'un coffee shop est sa force

La Communauté d'un coffee shop est sa force

Post Instagram du 20 Juin 2018

La communauté d’un coffee shop est sa force et fait partie intégrante de son identité. Certains la créent naturellement, d’autres peinent à la trouver et d’autres encore découvrent les limites d’une communauté large mais peu engagée.

Récemment, j’ai pu observer dans plusieurs coffee shops qu’un élément manquait souvent dans l’équation

Coffee shop + Clients= Communauté

Les erreurs à éviter quand on ouvre un coffee shop (podcast)

Le coffee shop est un modèle récent sur le marché français. En manque de figures de proue pour montrer l'exemple, nombreux sont ceux qui tâtonnent. Voici une liste des erreurs les plus classiques sur le marché du coffee shop français...

La Caisse Dirige l'Équipe d'un Coffee shop (podcast)

Un rôle encore souvent sous-estimé dans les coffee shops est celui de la personne qui prend les commandes et encaisse le clients. Dans les journées les plus dynamiques, c'est elle qui donnera le rythme et affectera l'ambiance d'un lieu, en bien ou en mal ! Dans cet épisode de 5 minutes, je décris ce rôle, ses qualités nécessaires et ses travers à surtout éviter pour ne pas ruiner le travail d'une équipe et faire fuir les clients...

Le marché parisien du coffee shop au bord de la saturation ? (podcast)

Avec l'explosion du nombre de coffee shops ces cinq dernières années sur Paris, certains se demandent si le marché n'arrive pas à saturation. Après tout, la clientèle adepte de café de spécialité est encore réduite. Alors ? Voici en moins de cinq minutes mes observations sur un marché qui évolue très, très rapidement.

Pourquoi est-ce qu’embaucher plus de baristas va planter votre business

Pourquoi est-ce qu’embaucher plus de baristas va planter votre business

J’aimerais aborder une problématique qui est souvent rencontrée dans les Coffee Shops par les gérants : « Mes chiffres stagnent et je pense qu’embaucher une nouvelle personne va me permettre de faire avancer mes comptes. Augmenter la taille de mon équipe me permettra de servir plus de clients et je pourrais ainsi payer cette personne supplémentaire. »

ERREUR FATALE

Les chiffres du « Golden Coffee Shop » enfin dévoilés

Les chiffres du « Golden Coffee Shop » enfin dévoilés

Parlons peu, parlons chiffres : les dessous pas très sexy du coffee shop.

Le précédent article a suscité des réactions de la part de propriétaires de coffee shops :

Comment peut-on augmenter les baristas alors que notre rentabilité est au plus bas demandent-ils ???

Pour adresser cette question/opposition/inquiétude, étudions quelques chiffres et cherchons des moyens de les faire coïncider.

Recrutement : Barista Apprenti ou Expérimenté, Qui Choisir et Pourquoi ?

Recrutement : Barista Apprenti ou Expérimenté, Qui Choisir et Pourquoi ?

Le barista polyvalent est encore une espèce rare. Pour avoir un tel élément dans votre équipe vous pouvez recruter :

  1. Un barista expérimenté au rôle de leader
  2. Un apprenti barista qu’il faudra guider

Ces deux types de barista ont des points forts et des points faibles. Pour faire un choix adapté à votre situation, voici une liste des avantages et inconvénients liés à chaque profil :

AVANT D'OUVRIR TON COFFEE SHOP, CONNAIS-TOI TOI-MÊME

AVANT D'OUVRIR TON COFFEE SHOP, CONNAIS-TOI TOI-MÊME

Démarrer un nouveau business nous met face à des problématiques qu'on ne prévoit pas toujours. L'ouverture d'un coffee shop ne déroge pas à la règle.

Pour être mieux préparé et anticiper les challenges à venir, il est crucial d'identifier vos forces et faiblesses. Ici, vous trouverez les points principaux sur lesquels vous positionner quand vous ouvrez votre coffee shop.

LES 3 CASES À COCHER AVANT D'OUVRIR LE COFFEE SHOP DE VOS RÊVES

LES 3 CASES À COCHER AVANT D'OUVRIR LE COFFEE SHOP DE VOS RÊVES

Ça y est, c'est décidé, vous changez de métier et allez ouvrir votre coffee shop. Vous avez besoin de concret, de vrais contacts et de changement d'air : vendre des cafés et des pâtisseries sera votre nouvelle passion ! Tant mieux, le public français a besoin de vous. L'offre en coffee shop est encore pauvre, même à Paris, et vous avez toutes les chances de vous faire une place au soleil.

 

Avant de vous lancer dans l'aventure, voici quelques cases à cocher absolument afin d'être sûr de partir dans la bonne direction :

3 PREUVES QUE LA VIE DE COFFEE SHOP EST FAITE POUR VOUS

3 PREUVES QUE LA VIE DE COFFEE SHOP EST FAITE POUR VOUS

Vous n'avez qu'une envie depuis quelques temps : changer de métier. Vous avez besoin de chamboulement, de changement d'air, de concret.

D'ailleurs, une idée vous chatouille depuis quelques mois/années : ouvrir votre propre coffee shop.

Mais vous hésitez encore à passer à l'action. Est-ce que ce changement radical vous conviendra vraiment ?

Voici 3 indices pour vous aider à déterminer si oui ou non le "coffee shop lifestyle" est fait pour vous :

LES COFFEE SHOPS DOIVENT AUGMENTER LEURS PRIX

La majorité des coffee shops français font face à de forts déséquilibres entre leurs dépenses et leurs revenus. Et pas dans le bon sens. Ils choisissent donc souvent de diminuer leurs dépenses en rognant sur la qualité des produits, des employés et du matériel.

Voici 3 aspects qui justifient pourquoi VOUS DEVEZ avoir des prix de vente plus élevés que dans les brasseries :

8 Excellentes Raisons d'Ouvrir Un Coffee Shop

8 Excellentes Raisons d'Ouvrir Un Coffee Shop

Plusieurs amis ou amis d’amis viennent vers moi dans l’idée d’ouvrir, peut-être, pourquoi pas, un coffee shop. Quand je leur dis qu’ils ne doivent pas espérer en tirer de larges profits et qu’ils peuvent s’attendre à y consacrer de nombreuses et longues heures, ils me demandent l’intérêt de s’investir dans un tel projet.

Voici donc les huit raisons principales qui motivent ceux qui souhaitent ouvrir un coffee shop aujourd’hui en France :

BARISTA

BARISTA

Un barista, c'est quoi ? Toutes les caractéristiques du barista de café de spécialité et la définition du métier en un article.