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6 points pour sélectionner objectivement votre prochain café

6 points pour sélectionner objectivement votre prochain café

J’ai toujours personnellement pensé que la seule et unique manière d’être libre et objectif dans le café était de développer son palais. En se rapprochant de l’objectivité gustative autant que faire se peut, on se protège des abus de marketing, des effets de mode ou des préjugés.

Je profite de cette tribune pour rappeler quelques usages et pratiques élémentaires propres à tout professionnel du café qui souhaite évaluer objectivement un produit et ainsi rendre un avis de qualité exploitable. 

Comment verser un bon latte art (podcast)

Verser un bon latte art demande beaucoup de pratique pour maîtriser la mousse de lait parfois capricieuse. Mais avant de se lancer dans de longues heures de gestes répétés, encore faut-il connaître les techniques qui permettent de dessiner un latte art précis et professionnel. Dans cet épisode, je vous donne point par point mes méthodes pour verser le meilleur des cœurs, tulipes et rosetta. À vos pichets !

Peut-on faire carrière dans le café ?

Peut-on faire carrière dans le café ?

Dans l’opinion publique, ‘faire du café’ n’est pas vraiment une fin en soi mais plutôt un petit boulot que l’on fait pendant ses études ou faute de mieux. 

La question que l’on peut donc légitimement se poser est :

‘Faire du café, est-ce un métier qui permet de construire une carrière professionnelle ?’ La réponse est ‘oui’, et ce pour plusieurs raisons :