Parlons peu, parlons chiffres : les dessous pas très sexy du coffee shop.

Le précédent article a suscité des réactions de la part de propriétaires de coffee shops :

Comment peut-on augmenter les baristas alors que notre rentabilité est au plus bas demandent-ils ???

Pour adresser cette question/opposition/inquiétude, étudions quelques chiffres et cherchons des moyens de les faire coïncider.