Offre Conseil et accompagnement

Expertise indépendante et sur-mesure

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PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE

TOUS LES JEUDI DE 11H À 18H

+33 7 86 74 71 56

Plusieurs options

Avec Albane THÉRY

  • Questions courtes (moins de 15 minutes) : gratuit.

    Pour vous assurer de ma disponibilité, vous pouvez tout de même bloquer un créneau ici si vous le souhaitez.

  • Séance de conseil personnalisée :

    • 30 minutes : sur rendez-vous - 55,00€ TTC

    • 1 heure : sur rendez-vous - 80,00 TTC

Comment ça marche

  1. D’abord, réservez un créneau horaire ici

  2. Une fois le créneau réservé, vous êtes redirigé vers le Shop Baristas et Associés. C’est là que vous pouvez payer pour la séance.

  3. Votre rendez-vous téléphonique est confirmé une fois que le créneau est réservé et payé


Séance de Conseil Personnalisée

  • Durée : 3 heures

  • Tarif : 350,00€ HT

  • Remise d'un support écrit avec recommandations

 

Consacrez une séance de conseil à un thème spécifique que vous choisissez pour le développement de votre projet.

En 3h, définissez les problématiques propres à votre situation et obtenez des réponses et réflexions concrètes en accord avec votre contexte.

Albane THÉRY vous donne les clés pour adapter au mieux votre concept à la réalité de la restauration et pour trouver votre place au sein du marché du café de spécialité.

Comment ça marche

  1. D’abord, réservez un créneau horaire ici

  2. Attendez mon mail pour confirmer que je suis disponible sur ce créneau

  3. Une fois le créneau confirmé, rendez-vous sur le Shop Baristas et Associés. C’est là que vous pouvez payer pour la séance.

  4. Votre rendez-vous est confirmé une fois que le créneau est réservé et la séance payée

    Le lieu de rendez-vous peut-être dans votre local s’il est dans la limite de la banlieue parisienne. Sinon, le rendez-vous se déroulera à Paris intra-muros.


Accompagnement de Votre Projet de Coffee Shop

  • Durée : depuis la conception du Business Plan jusqu’à 4 mois après l’ouverture

  • tarif : 10.000,00€ HT

 

Bénéficiez d'une expertise indépendante et sur-mesure dans le développement de votre projet. Albane THÉRY met son expérience en restauration et son expertise en café de spécialité au service de votre projet.

ENJEUX

  • Un coffee shop à l’identité forte qui trouve son marché

  • Une expérience client de qualité et différenciée

  • Un lieu aux coûts équilibrés

  • Un accompagnement et un soutien dans la durée

OBJECTIFS

  • Définir une identité forte

  • Adopter les codes de cette identité en cohérence avec le fonctionnement de tout

  • le coffee shop

  • Créer une culture de coffee shop de spécialité

  • Organiser un espace pratique, efficace et convivial pour servir jusqu’à 2 fois plus

  • de clients

  • Rentabiliser un loyer élevé

  • Optimiser la masse salariale pour la réduire au maximum tout en assurant un service client de qualité

  • Mettre en place une équipe professionnelle aux valeurs cohérentes avec l’identité du lieu

  • Définir des objectifs financiers adaptés au coffee shop

  • Servir un café de qualité qui cible une clientèle spécifique

PLAN D’ACTION

1. Identité

  • Définir l’identité du projet

  • Adapter l’identité au local

  • Créer une offre adaptée

2. Optimisation

  • Définir les coûts et ratios spécifiques

  • Organiser l’ensemble de l’espace

  • Mettre en place des systèmes de travail

3. Bar café

  • Choisir les bons équipements

  • Organiser l’espace de travail

  • Sélectionner le bon café

  • Ajuster dans les mois qui suivent l’ouverture

4. Formation continue au métier de barista avec les Classes Baristas de Baristas et Associés

DÉROULEMENT

  • Accompagnement jusqu’à 4 mois après l’ouverture

  • 15 séances d’1 à 2 heures d’interview, d’observation et de consulting (adaptable selon les besoins) réparties avant et après l’ouverture de votre coffee shop

  • Disponibilité par téléphone

  • Remise de supports de recommandations sur-mesure pour l’identité, les équipements, les systèmes de travail et budgets.

  • Formation en classes barista (7 journées Barista)

VALEUR AJOUTÉE

  • Des conseils sur-mesure fondés sur une expérience du terrain et une expertise indépendante

  • L’expérience client du coffee shop placée au cœur de la démarche

  • Une exigence professionnelle au service du marché

  • Une formation continue