Vos questions :

Comment fonctionne une Journée Barista

1.Qu’est-ce qu’une journée Barista?

2. Où se déroulent les formations?

3. Combien coûtent les formations Baristas et Associés?

4. Est-ce qu’assister à une Journée Barista suffit pour devenir barista?

5. Quel est le programme d’une Journées Barista?

6. Dois-je m’inscrire au niveau 1 ou 2 ? Quels sont les pré-requis pour pouvoir suivre les cours?

7. Quel niveau puis-je atteindre en venant aux Journées Barista?

Prendre une place pour une Journée Barista

8. Existe-t-il un tarif de groupe?

9. Combien de places puis-je prendre pour un cours?

10. Puis-je réserver une place pour un cours seulement plutôt que pour toute la Journée?

11. Comment puis-je offrir une place pour une Journée Barista si je ne connais pas les disponibilités de la personne à qui je l’offre?

12.Je ne trouve pas les dates pour des Journées Barista dans deux mois, combien de temps en avance puis-je m’inscrire?

13. Comment puis-je m’inscrire à une Journée Barista ou à un cours Extraction Espresso/Latte Art?

Formation Barista complète pour débutant

14. Existe-t-il une formation Baristas et Associés complète pour débutant ?

15. Pour qui est le Pack de Formation pour Débutant ?

16. Je ne suis pas sure de comprendre ce que comprend le “Pack de Formation pour Débutant” ?

17. Est-ce que j’obtiendrais un diplôme à l’issu de la formation ?

18. Puis-je faire financer ma formation Baristas et Associés par Pôle Emploi ou autre organisme d’aide à la formation ?

Autres questions

19. Puis-je poster une annonce de recrutement sur votre site ?

20. Je souhaite fournir un service Barista à l’un de mes évènements, faites-vous ce genre de prestation ?

21. J’aimerais vous rencontrer pour échanger sur le métier de barista et/ou l’industrie du café de spécialité, êtes-vous disponible pour un café?

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1. Qu’est-ce qu’une journée Barista?

Une Journée Barista est dédiée à la formation pratique de baristas, débutant ou non, selon le niveau de la journée.

Le matin est consacré à 2h30 de formation sur l’extraction du café et la préparation d’espressos. 

L’après-midi est consacré à 3h de latte art avec pratique du moussage de lait du versement de motifs. 

Pendant toute la formation, les gestes enseignés sont optimisés pour être efficace en service tout en conservant leur qualité.

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2. Où se déroulent les formations?

Les journées Barista se déroulent pour l’instant chez Roche Coffee Shop, 58 rue de Rochechouart, dans le 9e arrondissement, à Paris.

Ce lieu peut changer dans le futur mais les journées Barista auront toujours lieu à Paris intra-muros. 

Les formations sur mesure se déroulent chez le client.

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3. Combien coûtent les formations Baristas et Associés?

Les Journées Barista de niveau 1 sont à 180€ TTC par personne. 

Les Journées Barista de niveau 2 sont à 220€ TTC par personne. 

La formation complète pour barista débutant, composée de 5 journées Barista, est à 800€ TTC par personne.

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4. Est-ce qu’assister à une Journée Barista suffit pour devenir barista?

Une formation en un ou deux jours vous apportera des notions ou une mise à niveau si vous êtes déjà expérimentée. Mais non, assister à une Journée Barista ne suffit pas pour devenir barista.

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5. Quels est le programme d’une Journées Barista?

La Journée de déroule en deux cours :

  • 10h30-13h Extraction Espresso

  • 14h30-17h30 Latte Art

13h-14h30 Déjeuner (prix non inclu dans la formation)

Les Journées de niveau 1 se concentrent sur l’apprentissage et la consolidation des bases du métier de Barista. Les connaissances acquises durant le cours Extraction Espresso sont applicables à la préparation de café filtre.

Les Journées de niveau 2 permettent de structurer les techniques de Barista acquises pour gagner en précision, constance et rapidité. 

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6. Dois-je m’inscrire au niveau 1 ou 2? Quels sont les pré-requis pour pouvoir suivre les cours?

Quelle est votre expérience ?

Si vous n’avez aucune expérience ou si les bases de l’extraction ne sont pas claires pour vous (de façon à pouvoir extraire un café équilibré) et si vous ne pouvez pas verser de coeur et de tulipes répondant aux critères d’un latte art professionnel, il vaut mieux venir à une journée de niveau 1. 

Si vous avez ont au moins 6 mois d’expérience derrière un bar à faire du café de spécialité, alors vous pouvez vous inscrire au niveau 2.

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7. Quel niveau puis-je atteindre en venant aux Journées Barista?

En tant que débutant, il faudra suivre 5 à 10 Journées de niveau 1 sur une maximum de 3 à 4 mois pour avoir un niveau débutant indépendant et pouvoir être comfortable derrière un bar, hors période de rush.

Ensuite, pour développer un niveau confirmé et continuer à produire de la qualité avec rapidité, il est nécessaire de suivre plusieurs journées de niveau 2 en parallèle d’une pratique quotidienne dans un cadre professionnel. Une Journée toutes les 4 ou 6 semaines permet de progresser de façon efficace et continue.

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8. Existe-t-il un tarif de groupe?

Il n’y a pas de tarif de groupe, les prix étant déjà optimisés grâce à la régularité de l’offre.

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9. Combien de places puis-je prendre pour un cours?

Cela dépend du nombre de places restantes ! Jusqu’à 3 places pour l’instant quand personne n’a déjà réservé la Journée.

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10. Puis-je réserver une place pour un cours seulement plutôt que pour toute la Journée?

Oui, mais cela va être de moins en moins possible, la priorité étant donné à ceux qui veulent assister à une Journée.

Les formations Extraction Espresso ont lieu le lundi, de 10h30 à 13h. Toutes les dates et niveaux disponibles sont sur le shop. Les prix sont de 90€ TTC par personne pour le niveau 1 et de 110€ TTC par personne pour le niveau 2. Chaque classe est limitée à 4 élèves.

Les formations latte art ont lieu le lundi, de 14h30 à 17h30. Toutes les dates et niveaux disponibles sont sur le shop. Les prix sont de 105€ TTC par personne pour le niveau 1 et de 130€ TTC par personne pour le niveau 2. Chaque classe est limitée 3 élèves.

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11. Comment puis-je offrir une place pour une Journée Barista si je ne connais pas les disponibilités de la personne à qui je l’offre?

Pour acheter une place à offrir pour une Journée Barista de niveau 1 ou 2, commencez par sélectionner l’offre de votre choix dans le shop. Au moment de sélectionner la date, choisissez l’option « Flexible jusqu’au 30 juin 2019* ».

Après achat, vous obtiendrez un numéro de commande. La personne qui bénéficie de la place peut m’envoyer un mail avec le numéro de commande pour réserver à la date de son choix. Les dates sont mises en ligne au fur et à mesure et listées sur le shop. Il y a en général trois journées Barista par mois au moins, dont minimum 2 de niveau 1, sauf quand je me déplace pour des événements internationaux (Festivals du café ou championnats).

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12. Je ne trouve pas les dates pour des Journées Barista dans deux mois, combien de temps en avance puis-je m’inscrire?

J’ouvre régulièrement les places sur le shop, quelques semaines en avance. En général, vous avez accès aux dates au moins un mois à l’avance.

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13. Comment puis-je m’inscrire à une Journée Barista ou à un cours Extraction Espresso/Latte Art?

Les inscriptions se font exclusivement sur le shop : il vous suffit de sélectionner les Journées Barista ou classes qui vous intéressent, selon les disponibilités.

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14. Existe-t-il une formation Baristas et Associés complète pour débutant?

Il est maintenant possible de s’inscrire à un Pack de Formation pour débutant. Ce pack contient 5 Journées de niveau 1 réparties sur 2 mois environ. 5 journées est le minimum pour intégrer les bases du métier de Barista et être efficace et qualitatif derrière un bar. Vous pouvez évidemment venir à d’autres journées par la suite pour compléter ou faire des mises à niveau.

À l’issue de cette formation, vous aurez tous les outils en main pour travailler derrière une machine à espresso et pour servir vos clients avec professionnalisme ainsi que pour être comfortable derrière un bar, hors période de rush.

Le tarif pour cette option est de 800€ TTC par personne soit une réduction de 100€ par rapport à un achat de 5 Journées séparées.

Les dates de formation sont fixes.

ATTENTION : ceci est une formation complète pour débutant pour servir des boissons à base d’espresso dans un contexte professionnel. Les règles applicables à la préparations de cafés filtres sont les mêmes que pour les espressos mais les gestes à avoir pour préparer un café filtre manuel ne sont pas vus pendant cette formation.

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15. Pour qui est le Pack de Formation pour débutant?

Comme son nom l’indique, cette formation est pour tout débutant, quel que soit son parcours. Elle est autant utile pour quelqu’un qui n’a aucune notion sur le café de spécialité que pour quelqu’un qui a quelques bases acquises.

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16. Je ne suis pas sure de comprendre ce que comprend le “Pack de Formation pour Débutant”?

Le Pack de Formation pour Débutant est composée de 5 Journées Barista. Pendant ces 5 Journées, vous apprendrez

  • à manipuler les paramètres de l’extraction d’un café

  • les bons gestes pour préparer un espresso de qualité et rapidemment

  • à créer une recette d’extraction

  • à mousser votre lait de façon qualitative

  • à verser un latte art basique mais répondant à tous les critères d’un latte art professionnel

Le Pack de Formation pour Débutant n’inclue pas de module filtre pour deux raison :

  1. les règles d’extraction d’un café filtre sont les même que pour un espresso

  2. la majorité des baristas français font du café filtre chez eux et connaissent déjà les gestes de base.

À l’issue de cette formation, vous aurez donc tous les outils en main pour travailler derrière une machine à espresso et pour servir vos clients avec professionnalisme ainsi que pour être comfortable derrière un bar, hors période de rush.

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17. Est-ce que j’obtiendrais un diplôme à l’issu de la formation?

Il y a une évaluation sur les dernières séances de la formation. Pas d’examen ou de test à proprement parler mais je vous remet un support à l’issue de la formation avec la grille d’évaluation des compétences acquises.

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18. Puis-je faire financer ma formation Baristas et Associés par Pôle Emploi ou autre organisme d’aide à la formation?

Pour l’instant je ne propose pas d’option de financement telle que Pôle Emploi ou CPF.

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19. Puis-je poster une annonce de recrutement sur votre site?

Baristas et Associés n’étant pas une agence de recrutement, je ne diffuse pas d’annonce sur ses media.

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20. Je souhaite fournir un service Barista à l’un de mes évènements, faites-vous ce genre de prestation?

Pas du tout ! En revanche vous pouvez contacter La Claque café qui se spécialise dans ce genre de service.

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21. J’aimerais vous rencontrer pour échanger sur le métier de barista et/ou l’industrie du café de spécialité, êtes-vous disponible pour un café?

La réalité est que je suis de moins en moins disponible pour rencontrer de nouvelles personnes et pour répondre à tous les emails que je reçois concernant des projets personnels.

Si vous souhaitez me poser des questions concernant vos choix d’orientation professionnelle et/ou votre futur espace café, vous pouvez me joindre par téléphone tous les jeudis de 11h à 18h au 07 86 74 71 56.

Tous les échanges se font désormais sur rendez-vous. Les appels de moins de 15 minutes sont gratuits. Pour une séance de conseil personnalisée plus longue, je vous propose une séance de 30 minutes pour 55,OO€ TTC, et unes séance d’1 heure à 80,00€ TTC (paiement ici).

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